Vepřové kari s kokosovým mlékem

Miluji pálivé a kořeněné jídlo. 

Obzvlášť je-li venku přesně takovéto podzimní sychravé počasí. Vzbuzuje to ve mě potřebu jíst teplé a hřejivé věci. Jak je to naše tělo chytré, což? Je jen na nás, jak mu vyhovíme a co mu dopřejeme. 

O víkendu se pouštíme do většího vaření, které si užíváme a bereme ho jako rituál a krásnou alchymii. Což vlastně vaření je, že?

Doma jsme měli slušnou zásobu chilli papriček a divokého zázvoru z Ugandy a proč jej nespotřebovat, když přesně tyto suroviny splňují onu hřejivou složku dobrého, podzimního jídla. 

Uklohnili jsme si skvělý oběd.

Vepřové kari jsme si tedy připravili z těchto surovin.

Suroviny:

• 500 g Vepřová kotleta
• špalíček zázvoru
• 1 chilli paprička
• 2 velké kapie
• 2 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• Kurkuma
• Sůl, pepř
• 1/2 plechovky kokosového mléka
• voda + kostka bujonu

Manžel skvěle vaří, takže toto jídlo bylo v jeho režii, já byla spíš jen takový kráječ/podavač/míchač. Ale i tak nás to bavilo. 

Všechno jsme nakrájeli, cibuli nadrobno, stejně tak i česnek, oloupaný zázvor a chilli. Kapii jsme nakrájeli na proužky.

Divoký zázvor z Afriky. Takové kvalitní suroviny můžete najít na těchto stránkách.

Všechno jsme postupně orestovali na kokosovém oleji. Tzn. první šla na řadu cibule, k ní česnek, pak paprika a chilli se zázvorem. Opečenou směs jsme zasypali kořením, vložili kostky masa. Orestovali a vše obalili v základu. 

Napravo jsou suroviny - ta zeleno žlutá hromádka je divoký zázvor, na vzduchu a oloupaný se zbarvuje, ale na chuti mu to neubralo. Jen trošku na kráse. 

Vhodili jsme kostku bujonu (zabijte nás!), zalili cca 400 ml vody a nechali dusit asi hodinku. 

Až bylo maso měkké a voda se odpařila z poloviny, zahustili jsme kokosovým mlékem. No a pak? 

Pak jen ochutnávat. Nebylo třeba doladit. Bylo to dokonalé! Jemné a přesto pikantní a kořeněné. 

S jasmínovou rýží to byla balada pro žaludek. Krásně to zahřálo, protáhlo dutinky a svět byl krásný, i když venku lilo jako z konve. 

Ochutnejte, nebudete litovat!

Dobrou chuť přeji, pokud právě obědváte :-)

Krásný den Vám všem,

Vaše M.